央广网宣城11月15日消息（记者赵家慧 通讯员余克俭 徐文敏）11月14日，走进安徽郎溪县飞鲤镇黄土坡大桥年糕厂，一股浓郁的米香迎面扑来。“我们早上三点多就开始了，有时候要一直干到晚上五六点。”负责人庹忠标边说着，边手法熟练地操控着炉灶，向蒸锅里添米。

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　　庹忠标今年66岁，1986年，抱着学一门手艺的想法，庹忠标决定开始做年糕生意，同年前往宣州区洪林镇学习打年糕，回家开办年糕加工点。这一干就是三十多年。从此以后，每到年糕加工的季节，庹师傅家的年糕作坊里的阵阵米香味就弥漫了整个村庄，不仅“飘”出了浓浓的年味，也吸引了四里八乡的乡亲们专程上门定做年糕。

　　在制作现场，记者看到，香气扑鼻的米粉经过人工捣揉和机器挤压，自动分切，缓缓地由输送带输出，一条条香甜软糯的年糕就此成型。师傅们忙着将热腾腾的年糕分拣排列在竹匾上，然后抬至厂外空地进行晾晒，旁边还有等待购买的村民，一时间好生热闹。“全家都喜欢吃这里的年糕，年年都来买。”正在购买成品年糕的村民赵全喜说。

　　年糕好吃的关键在于米。在原料选用上，一定要是宣城本土的珍珠糯米搭配着上好粳米，一次次用水浸泡淘洗，经过浸泡、淘洗、蒸制、压制等步骤，再用柴火进行烘烤。加工过程中的火候也很有讲究，庹忠标告诉记者，一定选用柴火，这样做出来的年糕才干净美味，如果用煤炭会飘出煤灰，影响到年糕的质量。

　　“老传统是每年霜降前后开始打年糕，Kaiyun App下载 全站Kaiyun App下载 全站现在每天就能打到4000多斤，随着天气转凉年糕存储方便后，产量将达到每天万斤左右。”谈起今年年糕厂变化庹忠标表示，“今年我新建了厂房、采购了新设备提升了加工能力，在政府帮助注册了商标，生意越做越红火了。”

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　　除了自己加工外，黄土坡年糕厂还帮附近村民从事代加工。”我们年年在这里打年糕，打了许多年了。这次我一共准备了几十斤大米，既有给自己准备的，也有专门给城里的亲戚们准备的。他们都说这里的年糕味道好”村民华雪花乐呵呵地说。

　　在2019年和2022年，飞鲤黄土坡大桥年糕厂分别获得“宣城市小作坊示范户”“建平十六鲜‘溪’有小吃”等荣誉称号。如今，庹忠标的年糕还通过互联网订单销往南京、上海等地。

　　飞鲤黄土坡大桥年糕厂分别获得“宣城市小作坊示范户”“建平十六鲜‘溪’有小吃”等荣誉称号。

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